Почему грибы - это

тяжёлая пища?

Люди употребляли грибы в пищу и использовали для лечения многих заболеваний с древнейших времен. Но, несмотря на это, изучение полезных свойств этих удивительных организмов началось только в прошлом столетии.

НЕ ЧАЩЕ ДВУХ РАЗ

В НЕДЕЛЮ

Существуют съедобные грибы (белые грибы, подберезовики, опята, грузди и другие), а также несъедобные, которые могут вызвать сильнейшие отравления вплоть до летального исхода. Но и съедобные грибы также могут навредить организму, если они старые, произрастали в экологически неблагоприятном районе, неправильно хранились или приготовлены.

Грибы противопоказаны беременным и кормящим женщинам, детям до 6 лет, а также людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому даже совершенно здоровые люди при чрезмерном и слишком частом употреблении грибов могут получить негативное влияние на пищеварительную систему и вызвать язвенную болезнь, панкреатит и другие заболевания. Специалисты рекомендуют употреблять грибы не чаще двух раз в неделю.

Кроме этого, грибы способны накапливать в себе токсины и радионуклиды, поэтому не нужно где попало их собирать. Покупайте их только у надежных продавцов. И помните, что существует большое количество ядовитых грибов.

ЧЕМПИОНЫ ПО ПОЛЕЗНЫМ  

БЕЛКАМ

Белые грибы - чемпионы мицелия по полезным белкам. В килограмме белых грибов протеинов больше, чем в куске говядины такого же веса. А вот жиров - совсем немного.  Мясные белки вступают в «конфликт» с грибными: в результате чего может начаться дискомфорт и вздутие живота.

Крахмал тормозит и без того долгий процесс переваривания белых грибов. Так что картошка - не самый полезный гарнир. Лучше всего белки этих грибов усваивается с медленными углеводами, например, необработанным рисом или с гречкой (отличное средство для профилактики железодефицитной анемии).

В боровиках очень много «сердечного» витамина РР (никотиновой кислоты), что доказывает пользу этих лесных грибов для организма.  Еще в белых грибах много солей железа. Также в них содержатся цинк, йод, медь и витамин В1 - необходимые для поддержания иммунитета.

ЕДИНСТВЕННОЕ РАСТЕНИЕ

С ВИТАМИНОМ D

Грузди - хрустящие, крепенькие, аккуратные - великолепны и в соленом виде, и в моченом, и жареными в сметане. Они среди грибов особенные - обеспечивают наш организм полезными бактериями и являются практически единственным источником «солнечного» витамина D неживотного происхождения (обычно мы получаем его из молочных продуктов и печени трески).

В народной медицине моченые грузди считаются одним из лучших средств профилактики камней в почках. Биоактивные вещества этих грибов препятствуют образованию уратов и аксалатов (это разные виды почечных камней).

Также грузди содержат антибиотикоподобные вещества, которые подавляют размножение палочек Коха (возбудитель туберкулёза) и укрепляют слизистые оболочки бронхов и легких. Потому в сезон простуд засоленное ведерко груздей пойдет на «ура».

ЕДИНСТВЕННЫЙ, ГДЕ ТОЧНО

НЕТ РАДИАЦИИ

Лисички - эти грибы «типичный гриб-антибиотик». Стимулирует работу органов иммунной системы, например, селезенки за счет больших доз витаминов А, В1, В2, цинка и селена. 

Также есть исследование о том, что лисички полезны при диабете, что также говорит о пользе грибов для организма человека. Селен с сильными антиоксидантными свойствами, играющий важную роль в защите клеток кожи, волос, ногтей и щитовидной железы; способствует выводу тяжелых металлов и имеет антиканцерогенное воздействие. Лисички - единственный гриб, который не накапливает радиоактивных веществ.

К.ЗУБОВИЧ,

врач-интерн Дзержинского РЦГиЭ.