Эти волны нагревают,

но не вредят

Сейчас оживилась дискуссия о якобы вреде микроволновок. Сразу отмечу, что микроволновое излучение – не радиоактивное, оно не представляет опасности для человека.

МИКРОВОЛНЫ НЕ ПРОНИКАЮТ

ЗА ПРЕДЕЛЫ ПЕЧКИ

А для того, чтобы излучения микроволн не выходили за пределы микроволновой печи, в ней конструктивно предусмотрены разные виды защиты.

Печи изготавливают таким образом, что при закрытой дверце волны не проникают за пределы камеры печи; стекло дверцы обязательно экранировано частой металлической сеткой.

Металлическая камера печи спереди закрывается дверцей, внутри которой есть металлический экран с мелкой перфорацией, размеры отверстий которого не позволяют проникать наружу микроволнам, имеющим рабочую длину волн дециметрового диапазона. Микроволны не проходят через металл, а имеют свойство отражаться от металлических предметов. По этой причине микроволны не покидают внутреннюю область камеры, если дверь закрыта.

КАК РАБОТАЕТ ВАША

МИКРОВОЛНОВКА

В микроволновой печи СВЧ-излучение создаётся с помощью специального генератора – магнетрона. Антенна магнетрона излучает микроволны, которые по волноводу через специальное окошко, закрытое радиопрозрачным экраном, попадают в металлическую камеру, где и располагается приготавливаемый продукт.

 

Излучение воздействует на молекулы воды, которая содержится в любом из пищевых продуктов. Электромагнитные колебания (электромагнитные волны) приводят к колебательному сдвигу диполей, выстраиванию их согласно силовым линиям электромагнитного поля. Так как поле переменное, да ещё высокой частоты, то молекулы воды периодически меняют направление примерно с такой же частотой.

Молекулы сдвигаются, раскачиваются, сталкиваются, ударяются друг о друга, передавая энергию соседним молекулам. Это вызывает выделение большого количества тепла. За счёт этого и происходит нагревание еды.

ТО ЖЕ САМОЕ, ЕСЛИ ЕДА

ГОТОВИТСЯ НА ПЛИТЕ

Никаких существенных изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта. Поэтому еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. Продукт может испортиться, только если переусердствовать и перегреть его сверх нормы.

То же самое – нагрев продукта – происходит и при приготовлении еды на плите, но, в отличие от неё, разогрев в микроволновке происходит не только с поверхности разогреваемого продукта, но и по его объёму, так как микроволны проникают в продукты на глубину примерно 2,5 см.

Поэтому пользуйтесь микроволновкой и не переживайте: еда, приготовленная или разогретая в ней, по качеству ничем не отличается от еды «с плиты».

В.ДОВНАР,

врач-гигиенист

ГУ «Дзержинский РЦГЭ».